第56章 殺豬宴（第4頁）

”嫂子，你看這血腸灌得行不？”

一個扎著頭巾的年輕媳婦舉起剛灌好的血腸，腸衣被撐得透亮，隱約能看到里面暗紅色的血餡。

王桂香掃了一眼。

”再緊實點，對，就這樣。栓繩時候留長點，好往鍋里下。”

大鐵鍋里的水已經(jīng)滾了三滾，豬頭的皮肉開始發(fā)軟。

蘇建國用鐵鉤把豬頭撈出來，放在大木板上。

熱氣騰騰的豬頭散發(fā)著濃郁的肉香，兩個小孩忍不住湊過來，眼巴巴地看著。

”別急，一會兒有你們吃的?！?/p>

蘇建國笑著摸了摸孩子的頭，拿起菜刀開始拆解豬頭。

刀尖輕輕一挑，豬臉肉就整塊剝落下來，露出雪白的頭骨。

”建國這手藝，比得上城里大廚了！”

老支書抽著旱煙，在一旁贊嘆。

蘇建國把拆下的豬頭肉放進(jìn)大瓦盆，加入蔥姜蒜、花椒等大料，又澆上兩勺醬油。

他雙手伸進(jìn)盆里，把調(diào)料均勻地揉進(jìn)肉里，每一塊肉都裹上了醬色的外衣。

”哥，石頭準(zhǔn)備好了?！?/p>

蘇建軍搬來一塊扁平的大青石，在清水里刷洗干凈。

蘇建國把調(diào)好味的豬頭肉碼在紗布上，包成四四方方的形狀，然后壓上青石。

肉里的油脂立刻被擠出來，順著紗布邊緣滴落。

”這叫豬頭燜子。”

蘇建國對圍觀的村民解釋。

”壓到晚上，等涼透了切片，那才叫一個香！”

那邊大鍋里，骨頭和酸菜已經(jīng)燉上了。

王桂香把切得細(xì)細(xì)的酸菜絲倒進(jìn)鍋里，白色的酸菜立刻被骨頭湯染成了淡黃色。

蘇建國見狀，走過去扔進(jìn)去幾顆干辣椒和一把粗鹽，鍋里頓時咕嘟咕嘟冒起更大的泡泡。

”火小點！”

蘇建國朝燒火的小伙子喊。

”酸菜得小火慢燉，急了發(fā)苦！”

日頭漸漸西斜，打谷場上的香味越來越濃。

血腸已經(jīng)煮好，一根根黑紅油亮的腸子掛在竹竿上晾涼。