釀酒蒸飯（第2頁(yè)）

”眾人一滯，那掌柜也愣住，趕忙堆笑賠不是，連忙換了新米。

黃掌柜本想趁機(jī)把這堆舊糯米出手，還以為是個(gè)不懂行的女子，沒(méi)想到竟是個(gè)行家，掌柜心里對(duì)沈鈺不由看重幾分，喊了幾個(gè)腿腳便利的伙計(jì)，幫她把糯米運(yùn)了回家。

離開米鋪，沈鈺轉(zhuǎn)身去買現(xiàn)成的酒曲。

釀米酒簡(jiǎn)單，不需要她去專門配特制的酒曲。

“掌柜的，有甜酒曲賣嗎？”沈鈺立在柜臺(tái)前，聲音輕輕，嗓音還有些沙啞。

掌柜頭也不抬地掃了一眼她這副病懨懨的樣子，笑了聲：“姑娘是買來(lái)做酒釀的？這甜曲可不好掌握，買的人不多，你若是第一次，不如換麥曲試試，勁頭足，不容易壞。

”沈鈺卻道：“我只要甜酒曲。

釀米酒用麥曲，會(huì)串味。

”掌柜抬起頭，略有些驚訝：“喲，那你瞧瞧，要大曲還是碎末？這一批是江南新制的，曲香還嫩。

”沈鈺上前一步，伸手拿起一個(gè)灰白色小酒曲團(tuán)，輕輕湊近鼻尖嗅了嗅，又掰開一角。

“這曲子shi氣重了些，表皮未霉透，內(nèi)芯生，發(fā)酵時(shí)容易長(zhǎng)水味。

”她說(shuō)得不急不緩，話音落下時(shí)，掌柜眼睛都睜大了。

“你是做過(guò)這行的？”沈鈺揚(yáng)了揚(yáng)下巴：“我家本就是做酒的。

”掌柜聞言頓了頓，索性把柜臺(tái)下壓著的幾塊老曲也拿了出來(lái)：“這幾塊是老酒坊自己留種的，你要是能分辨得出哪塊最好，我就賣你。

”沈鈺沒(méi)猶豫，指了指第三塊：“這一塊。

顏色灰白發(fā)潤(rùn)，氣味清淡透甜，手感結(jié)實(shí)無(wú)裂，最適合發(fā)糯米的香。

”掌柜啞然失笑，拱了拱手：“小娘子果然是行家。

來(lái)，我按本價(jià)給你算。

”沈鈺正準(zhǔn)備離開，忽而聽(tīng)見(jiàn)旁邊幾位挑擔(dān)賣茶的小販在低聲議論。

“聽(tīng)說(shuō)了嗎？城東那家新開的‘祥記坊’，這幾日收了不少自家釀酒的小戶，說(shuō)是統(tǒng)統(tǒng)包銷。

”“嘿，他們家后臺(tái)硬，有大戶撐腰，不許別人在鎮(zhèn)里自立門戶。

”“你再不聽(tīng)話，說(shuō)不定哪天你家那點(diǎn)米酒也被人砸了缸！”沈鈺腳步一頓，手指輕輕拂過(guò)腰間的荷包。

祥記坊？她記得這名字，前身似乎聽(tīng)爹說(shuō)過(guò)，是鎮(zhèn)上近年才冒頭的新酒商，壓價(jià)、壟斷、收購(gòu)，一套一套的。

她若真想靠釀酒立足，遲早會(huì)跟這種人對(duì)上。

回到家，沈鈺看著幾袋糯米，安心了不少。

她先去廚房下了碗面條，吃飽后又休休息了一會(huì)兒，才開始著手開始釀酒。

沈鈺把袖口挽到肘間，取出剛買回的糯米倒入木盆中。

米粒白潤(rùn)飽滿，透著隱約清香。