初售白酒（第2頁）

主要是她需要嚴(yán)格控制蒸餾溫度，不然就可能會(huì)產(chǎn)生甲醇等有害物質(zhì)，一個(gè)不小心中毒、失明、死亡都還有有可能的。

劉婉間沈鈺面上難得沒了笑，也知道她說話的認(rèn)真，只好遠(yuǎn)離灶火，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看著沈鈺一個(gè)人在那兒。

沈鈺心跳不由加快，她全神貫注，耳朵里捕捉著蒸汽細(xì)微的“嘶嘶”聲，眼睛緊緊盯著甑，哪里有白氣冒出，便會(huì)用勺壓向哪里。

她需要既保證酒醅疏松透氣，讓蒸汽能均勻緩慢地上升，又要防止蒸汽受阻，汗水很快浸shi了她的后背。

時(shí)間一分一秒的過去，灶膛里的木頭噼啪作響，沈鈺還分神注意火力不能太猛。

約莫半個(gè)時(shí)辰后，一缸酒醅終于裝甑完畢。

沈鈺松了口氣，用袖子抹了把汗。

接著給甑蓋上蓋，將導(dǎo)汽筒連上注滿涼水的天鍋，天鍋底部光滑冰冷，遇到蒸汽就會(huì)凝成液。

沈鈺添了把柴，火勢(shì)更旺了些。

蒸汽開始自下而上地朝甑定匯聚。

“成了！出酒了！”劉婉遠(yuǎn)遠(yuǎn)低呼，眼中閃著光。

“還沒好！”沈鈺冷聲應(yīng)了一句，語氣里沒有絲毫雀躍。

接下來更是重中之重。

酒液由滴成線，落入壇中激起泡沫，這是“酒花”，里頭含有大量的甲醇之類的有害雜質(zhì)，辛辣刺鼻。

隨著蒸餾繼續(xù)，酒花逐漸變小，變得細(xì)密均勻，層層疊疊，久而不破。

酒液也變得清亮，散發(fā)出純正的糧香。

好！沈鈺連上終于露出笑意。

這才是精華所在！沈鈺放下手中的長(zhǎng)柄勺，用酒提舀起一點(diǎn)新酒，色澤清澈、醇香撲鼻，入口綿甜爽凈、熱而不辣。

“好酒！”她小心地將酒水介入干凈的陶壇，壇口覆上油紙。

沈鈺接連重復(fù)這些步驟，總共釀出三小壇白酒。

此時(shí)，她的衣裙已經(jīng)全被汗水浸shi了。

看她熄了火，放下器具，劉婉才敢上前。

“給，你擦擦汗。

”劉婉遞上一方干凈帕子。

“姐！我成功了！”沈鈺顧不上擦汗，只是一個(gè)勁兒地念著“成了”“成了”，興奮得像個(gè)孩子。