素醒酒冰（第2頁(yè)）

劉婉雖然勤快，但終究是釀酒的外行，釀酒最講究的就是經(jīng)驗(yàn)，對(duì)溫度的把控、發(fā)酵程度的感知，都是她從小接觸釀酒才可以做到的，這樣的差距，不是一時(shí)半兒可以彌補(bǔ)的。

好的釀酒師傅可遇而不可求。

一般技藝出眾的釀酒師，不是被朝廷招公，就是被各大私人釀酒廠招用，很少有獨(dú)立的個(gè)體戶(hù)，像沈父那樣的是少數(shù)。

沈父之前也是一名私人酒廠的幫工，只是后來(lái)離開(kāi)了酒廠。

不過(guò)，這些天沈鈺也剛好打聽(tīng)到，鎮(zhèn)上還真有這么一位手藝不俗的釀酒師，只是聽(tīng)說(shuō)這人脾氣又點(diǎn)怪，而且也很久不釀酒了。

沈鈺想，這兩天一定要去拜訪這位釀酒師，說(shuō)什么也要把人拿下。

若要辦起屬于她的酒肆，就必須找到專(zhuān)業(yè)的幫手。

拿著剛到手的二十兩銀子，沈鈺先買(mǎi)了下一批釀酒的米糧，又去熟識(shí)的葉記買(mǎi)了新的酒曲材料。

她想到家里許久沒(méi)買(mǎi)過(guò)肉，又去肉鋪買(mǎi)了一斤五花肉和兩根筒骨，準(zhǔn)備晚上做紅燒肉和筒骨湯。

肉鋪的漢子是個(gè)老實(shí)人，看沈鈺長(zhǎng)得清秀、說(shuō)話斯文，還特意給她抹了點(diǎn)零錢(qián)。

買(mǎi)完肉，沈鈺想到沈銘念書(shū)也有段日子了，又去給程章和沈銘兩人都買(mǎi)了新的硯臺(tái)、紙筆。

天氣愈來(lái)愈熱，也該做些新衣服。

沈鈺買(mǎi)了些輕薄的布匹，想找個(gè)鎮(zhèn)上繡活不錯(cuò)的姑娘幫她做幾件新衣。

主要是給程易和程章做，他們兄弟倆一個(gè)不懂拾掇自己，一個(gè)還在竄個(gè)子。

傍晚，沈鈺提著大包小包地回了家。

今晚吃紅燒肉。

沈鈺將蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉備好，將土豆切成小塊后又洗了兩遍晾著。

起鍋倒冷水焯五花肉，同時(shí)加入蔥段、姜片、料酒去腥。

另起一口鍋，油熱之后放入冰糖，變色之后就可以把肉倒進(jìn)去了。

放上三勺醬油、一勺鹽、兩勺料酒和開(kāi)水燉煮。

鍋里燉著肉，沈鈺開(kāi)始處理筒骨。

和剛剛處理肉的過(guò)程差不多，先用冷水焯水去腥，洗干凈泡沫后，再放蔥姜開(kāi)水一直燉煮。

沈鈺在廚房里看著兩口鍋咕嘟咕的地?zé)踔南氩蝗绯弥?，再試做道新甜品?/p>

最近酒釀圓子攤生意清冷了些，是時(shí)候推出點(diǎn)新品了。

她打算做一道古人和現(xiàn)代人都愛(ài)的小零食果凍。

沈鈺取了點(diǎn)兒梗米，用水洗干凈后濾出淘米水，用淘米水泡起了石花菜。

泡軟之后，需要再加水煮上一個(gè)時(shí)辰。

院門(mén)被推開(kāi)，程易回來(lái)了。