三十九談?wù)劊ǖ?頁）

賢妃能怎么辦？只能由著女兒，提前一天和慈寧宮的掌事嬤嬤預(yù)約第二天午后去給太后娘娘請(qǐng)安。

于是今天，端莊溫雅的賢妃娘娘也帶著八公主來慈寧宮給太后娘娘請(qǐng)安，順便蹭個(gè)晚飯。

如今入了伏，天氣愈加炎熱起來，煎炒烹炸的菜不僅讓做的人遭罪，吃的人也絲毫沒有任何胃口。

考慮到天氣炎熱容易讓人出汗導(dǎo)致身體中的鹽分流失，養(yǎng)生系六公主林昭昭再次上線。

今兒個(gè)林昭昭就給慈寧宮準(zhǔn)備了老北京炸醬面，再加上幾盤小菜，看著清清爽爽，但掌事嬤嬤打開食盒時(shí)，迎面又是霸氣的肉香。

誘人的肉香來自拌面條的炸醬，林昭昭特意選了四分肥六分瘦的去皮五花豚肉切成小丁兒，把大蔥切成蔥花。

這炸醬里的肉和蔥算是整個(gè)炸醬中的靈魂。

再來說那炸醬中的醬，林昭昭做之前特意提前將干黃醬加水慢慢稀釋，再加一些甜面醬一起調(diào)勻。

干黃醬和甜面醬缺一不可，否則就沒了老北京那味兒。

炸醬的關(guān)鍵在于一定要多放油，這樣會(huì)避免糊鍋。

待油溫后迅速下蔥花炒香，再下肉丁煸炒掉水分，同時(shí)也會(huì)將五花肉中肥肉的油炒出來。

這時(shí)，再將那早就混合好的黃醬和甜面醬倒入開始不停地翻炒。

到了這個(gè)步驟的時(shí)候，林昭昭特意叫來了小夏子翻炒醬。

她在現(xiàn)代曾經(jīng)吃過一家極為地道好吃的炸醬面，當(dāng)時(shí)聽那里的大師傅說醬要翻炒300下以上才會(huì)那么香。

因此今兒個(gè)肉香誘人的炸醬，小夏子功不可沒。

老北京炸醬面里除了將這炸醬炒香，“面碼兒”也必不可少。

所謂面碼兒就是和炸醬一起拌面條的各種時(shí)令蔬菜。

一般以八樣面碼兒為地道：豆芽菜、白菜心、黃瓜絲、蘿卜絲、黃豆、青豆、芹菜末、香椿芽或青蒜末。

除了豆芽菜需要焯水以外，其他洗好、切好、擺好候著即可。

慈寧宮的宮女將面條用筷子挑入面碗，再將那面碼兒和油汪汪的炸醬一起倒入，與面一起攪拌均勻。

如此這一碗老北京炸醬面就得嘞！再看看這一碗炸醬面，可謂色、香、味一應(yīng)俱全。

而且這面不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)也足夠了。

今兒個(gè)林昭昭還特意了貴妃翊坤宮里那位面板功夫極好的廚娘幫著給現(xiàn)搟的手搟寬面。

總感覺寬面拌面看著感覺更香更筋道。

看太后動(dòng)筷了，大家也開始默默地各自開始盛面、拌醬和面碼，再吃面。

賢妃娘娘一直也很懷疑，這六公主的手藝會(huì)了得到何種程度，竟然讓各宮娘娘們不嫌麻煩，寧可甘愿陪著太后聊這么久的天，也要蹭上一頓晚膳賢妃接過旁邊宮女幫著拌好的面，夾了一筷子寬面端莊地往嘴里送，當(dāng)那筋道絲滑的寬面吸進(jìn)嘴里的瞬間，她一下子就捕捉到了那寬面上包裹著那濃郁鮮香的炸肉醬的味道。