第 29 章（第2頁(yè)）

為了緩解疲憊的情緒，也為了豬皮不浪費(fèi)，杉杉準(zhǔn)備做一道傳統(tǒng)美食---豬皮凍。

杉杉囑咐兩人把豬皮攢下來(lái)厚厚一沓，大鍋刷個(gè)干凈，豬皮涼水下鍋，加入姜絲黃酒去腥，煮沸，過(guò)程種撇去浮沫。

煮好的豬皮平均分成三份，每個(gè)人認(rèn)領(lǐng)后開(kāi)始認(rèn)認(rèn)真真反復(fù)清洗，拿著小鑷子全神貫注開(kāi)始拔毛。

“這些毛都要拔干凈，不然吃一嘴豬毛。

”杉杉左手捧著豬皮，右手拿著和鐵匠新定的眉毛鑷子，細(xì)細(xì)地盯著每一寸豬皮，精準(zhǔn)拔出去。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)看過(guò)去像是捧著一副繡品刺繡。

“還吃一嘴毛，多惡心呀!姨娘，咱非得吃嗎”蒲葦弱弱祈求。

流螢捧著豬皮樂(lè)不可支:“姨娘，人家房里都是做針線，我們拔上豬毛了。

”杉杉開(kāi)口維持秩序:“姐妹們，一會(huì)你們就知道了，就聽(tīng)我的吧。

”拔毛從傍晚拔到晚上，晚飯三人也是匆匆吃了了事。

古有挑燈夜讀，今有也挑豬皮，燈盞里的火苗晃了又晃，豬毛終于拔凈了。

“姨娘，這東西能吃”吃貨蒲葦表示不信。

“下一步:刮油。

”杉杉在燈光下仔細(xì)教學(xué):“哎，這刀平著刮，接近和豬皮平行，要刮掉多余的油脂，不可太多，多了吃著油膩不清口，不可太少，少了就浪費(fèi)了，這么多也制不出來(lái)一點(diǎn)，總之就是不多不少”蒲葦還停留在第一句:“啥是平行”“哎呀，就是緊貼著，貼著刮，把這層白的油皮都刮掉，刮得越干凈做出來(lái)的越好吃。

”又刮了將近一個(gè)時(shí)辰，每塊豬皮都是光潔細(xì)膩，最后央著流螢切成均勻細(xì)致的絲。

再次清洗過(guò)后放到鍋中加入能加的所有調(diào)料，大火煮沸兩個(gè)時(shí)辰淺淺裝到盆中，蓋上蓋簾，放到院子里背陰的地方靜置。

月亮已經(jīng)高掛頭頂好久，三個(gè)人早已困得東倒西歪。

好奇寶寶蒲葦已經(jīng)對(duì)食物喪失所有的興趣:“姨娘，我們可以睡覺(jué)了吧”“睡。

”第二天一早，蒲葦催促著杉杉揭開(kāi)謎底。

杉杉樂(lè)得不行，故作嚴(yán)肅地清了清嗓子，又裝模做樣地搓了搓手，在流螢和蒲葦?shù)臒崆凶⒁曋薪议_(kāi)了蓋簾:“接下來(lái)是見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻!”豬皮湯中的膠原蛋白經(jīng)歷高溫又低溫，形成了晶瑩剔透半透明的豬皮凍，□□彈彈捏。

杉杉切出一塊片成小塊放入盤中碼好，又囑咐蒲葦去做一個(gè)蒜泥。

蒲葦跑的是虎虎生風(fēng)，不一會(huì)便制出一小碗。

依次加入醬油，米醋，蒜泥，拌勻。

“蒲葦，你年紀(jì)小，你先嘗!”蒲葦開(kāi)心地掩不住自己的笑容:“謝謝姨娘，謝謝流螢姐，我嘗嘗!~~嗯!好吃誒!好彈牙，這口感我是第一次嘗到呢!”說(shuō)著夾起一塊高舉對(duì)著陽(yáng)光，緊閉一只眼睛透過(guò)豬皮凍望去，“竟是透明的呢!”流螢也迫不及待夾上一塊:“嗯!清爽咸鮮，我竟不知道豬肉還能做成如此口味!姨娘，你手藝可真好!”“灑灑水啦!”杉杉謙虛低調(diào)。