第三章： 稀有情報的鮮肉包子譜（第2頁）

他在研究那個包子菜譜。

泛黃的紙上，爬滿了密密麻麻的小字。

從和面，到調(diào)餡，再到包包子的手法，非常詳盡。

甚至具體到一斤面粉加多少水，一份肉餡用多少蔥。

陳舟不禁感嘆：

“這專業(yè)的就是不一樣?！?/p>

平常在家里做飯，沒有個量化的標準，只能依靠感覺。

所以咸了淡了、老了嫩了，變數(shù)不少。

專業(yè)的廚師有時候也說“鹽適量”、“糖少許”，但人家的適量，是練習(xí)實操后的手拿把掐，是老話講的唯手熟爾。

為了擺攤采購做準備，陳舟一邊看，一邊記下了需要用到的食材。

面粉、豬前腿肉、小蔥、生抽

國宴大廚的鮮肉包，倒是也沒用什么珍貴的食材。

在看到“5g宜昌酵母”的時候，陳舟停頓了一下。

宜昌酵母？

陳舟拿出手機。

搜索后發(fā)現(xiàn)，這牌子現(xiàn)在叫安琪。

當初的地方小廠，已經(jīng)發(fā)展成行業(yè)巨頭了。

從酵母名字可以看出來，這個配方的寫成時間，至少能追溯到三十年前。

陳舟給菜譜拍了張照片，又小心翼翼地夾回了書里。

也算三十年份的老菜譜了。

搞不好還有點收藏價值呢。

不過，拋開其隱藏價值不談。食譜末尾，用稍大字號書寫的“好好做飯”，已足夠讓陳舟珍惜。

他似乎能想象出：

一個年輕學(xué)徒在食譜上寫下這句話，然后激勵著自己一步步，成為國宴大廚的故事。

（請）

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稀有情報的鮮肉包子譜

好好做飯以前是這位大師的初心。