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鱸梭魚是天shui國特有的一種魚,只有清蒸才能彰顯chu最原始的i味,但是真正能蒸的好的卻寥寥無幾。
文玉兒一邊卷起袖zi,一邊對文仙兒dao,“我先zuo,你在旁邊看著,等我zuo完了你再重zuo一遍?!?/p>
各家秘方都是不外傳的,廚zi們見jie妹倆要開始zuo魚了,全都識(shí)趣的退了chu去。
文玉兒也沒有阻止,畢竟這個(gè)方zi是給文仙兒準(zhǔn)備的。
先把蔥切成段,姜切成片,然后把姜片放在蔥段上一起切。
文玉兒一邊把切好的蔥姜絲,泡在涼shui中,一邊dao,“如果你不喜huan,可以一樣一樣的切,我這樣zuo,只是為了偷懶而已?!?/p>
伸手拿過魚,在脊背上切一刀。
“深度大概切到魚骨的位置,這樣蒸魚時(shí)能熟得更快,也更ru味?!?/p>
文玉兒an照腦zi里的liu程,一步步示范給文仙兒,需要注意的地方,也zuo了詳細(xì)的說明。
“xia面最關(guān)鍵的步驟到了,看好了?!?/p>
只見文玉兒拿了四n筷zi,上xia呈井字形,交叉架在鍋里,并用棉線綁在架zi,上防止hua動(dòng)。
shui燒開之后,把魚放在上面的,兩n筷zi上。
“這一步一定要記住,千萬不要用碟zi裝魚,如果用碟zi,底xia一面沾上滲chu的腥shui,魚腥味就去不掉了?!?/p>
等到蒸魚chu鍋之后,撒上早已準(zhǔn)備好的,姜絲、蔥段,淋上香油,看著就很好吃的。
文玉兒遞了雙筷zi給文仙兒,“嘗嘗?!?/p>
文仙兒試著嘗了一kou,果然比以往吃的蒸魚更加的鮮nen,并且一dian腥味也沒有。
喚了廚zij來,又殺了一條,an照文玉兒的步驟重新來了一遍。
jie妹倆拿著筷zi,伸長脖zi正等著,魚開鍋呢,墨菊匆匆跑了j來。