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石化了。

這ba絲泡芙塔起碼要gao一米，是由108個小泡芙組成，泡芙粘合后再給外面ba絲，從而成為ba絲泡芙塔。

曹林看著這件由劉一凡親手zuo的ba絲泡芙塔問dao。

“劉老師，您給觀眾朋友們也講一講，制作ba絲泡芙塔的難dian在哪？”

劉一凡diandiantou，清了清嗓zi。

“這ba絲泡芙塔呢，最難的自然就是脫模了，因為時間的關(guān)系，脫模的時候很可能導(dǎo)致脫模失敗，脫模只要失敗，那這件作品基本上就等于全bu失敗了，就算想要重新zuo，也n本來不及了，也就是說，雖然有兩小時，但其實每個人的機(jī)會只有一次！”

白鳳之前刷了不少zuodan糕的經(jīng)驗，現(xiàn)在第一階段制作泡芙，她還是非常有信心的，而且只要泡芙一制作好，系統(tǒng)應(yīng)該也會chu2發(fā)ba絲泡芙塔的熟練度。

她現(xiàn)把烤箱以風(fēng)制式預(yù)re至190°c，然后在烤箱四個托盤上淡淡地抹一層油。這一步至關(guān)重要，如果不預(yù)re或者不涂黃油，泡芙送j去直接就等于送j了火葬場。

然后就是制作雞dan松ruan面團(tuán)，把黃油、糖、niunai、鹽和shui倒ru大的長柄深底平鍋，煮沸。停止加re，用木制勺zi快速將其與面粉攪拌。重新加re，同時繼續(xù)攪拌，使其均勻，且不再粘鍋。再繼續(xù)加re攪拌一至二分鐘。停止加re，稍稍冷卻。

倒ru攪拌機(jī)里攪拌，以使之釋放更多re量。每次加一個雞dan，每加一次都需均勻攪拌，直到所有雞dan加完，令混合wu顯得nong1稠有光澤。攪拌若gan1分鐘，或直至nong1稠。

將一半雞dan面團(tuán)用勺zi舀j裱花筒，剩余的雞dan面團(tuán)用保鮮膜包好。用裱花筒將混合wu擠到托盤上，形成3厘米寬、2厘米gao的小堆，每個小堆間留chu5厘米空隙，以防其加re時膨脹。這就是泡芙的chu3形！

再把攪拌好的雞dan和niunai涂抹到已堆好的泡芙上。成批放j烤箱，烘烤25至30分鐘，直至膨松，且呈金棕se。

接xia來就是最重要的焦糖制作！

焦糖不能熬的太稀，太稀的話粘度不夠，自然容易讓泡芙塔倒掉，說穿了，這焦糖的作用，就類似于房屋建筑里的鋼筋shui泥。

等zuo好的泡芙和焦糖都o(jì)k了之后，這時就可以制作泡芙塔了，先把一顆顆的泡芙沾了焦糖，然后，慢慢的把他們sairu塔型的金屬模ju里，第一次sai的時候，必須先從最里面開始sai，因為焦糖的作用，這些泡芙sairu后會徹底凝固在里面。

一次一個，直到放滿，等待凝固。

因為比賽時間是限制的，所以她們?nèi)齻€不能等到自然冷卻脫模，必須人工冷卻。

這時候就看技術(shù)和運氣了，之前的努力，就在脫模后見成果。

曹林笑著說。

“呵呵，真讓人想不到，白鳳竟然是第一個完成的，她現(xiàn)在已經(jīng)開始給模ju用shui降溫了！哦？趙琳琳也制作完成開始降溫了！”

白鳳把一米左右的模ju抱著，打開shui龍tou緩慢的來回沖洗，企圖給模ju降溫，時間還早，所以她并不是太著急。

而趙琳琳顯然也j行到了這一步，剩xia的白飛飛卻是慢的多了，她一連烤了三次泡芙，chu來后都烤焦了，顯然，她還在嘗試尋找泡芙烘烤的最佳溫度和時間。

十分鐘后，白鳳開始嘗試脫模，她輕輕的從上之xia來回敲打圓錐形模ju，可是模ju里面的泡芙n本毫無動靜。

“哦，很可