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第86章 關東山珍,獨門火鍋,一鍋鮮香,驚艷縣城(第1頁)

“張主任,我這回除了帶些山貨,還有個想法想請您指點?!?/p>

陸青山聲音不高不低,卻讓張建國立刻來了精神。

“哦?說來聽聽。”張建國把手一揮,示意他們去辦公室詳談。

辦公室里,陸青山放下背簍,直奔主題:“我這陣子在山里轉悠,發(fā)現(xiàn)咱們關東山的菌菇野物不少,品種齊全,可惜不成規(guī)模,浪費了好東西?!?/p>

張建國托著下巴,眼神示意他繼續(xù)。

“我琢磨著,咱們關東山的菌菇山貨配上藥膳湯底,做成‘關東山珍藥膳火鍋’,既新鮮美味,又養(yǎng)生滋補,比單純炒菜香多了?!?/p>

陸青山從背簍里掏出幾包精心準備的干燥藥材,擺在桌上。

“藥膳火鍋?”張建國眉梢微挑,眼中閃過一絲疑惑。

“沒錯,”陸青山打開一包藥材,香氣頓時沖上腦門,“這藥材配比我琢磨了好些日子,滋陰補陽,祛寒驅濕,配上山里的鮮菌,那滋味,包您滿意?!?/p>

“聽起來不錯,不過…”張建國略顯遲疑。

陸青山心領神會:“張主任,這火鍋做法并不難,我現(xiàn)在就能演示。若是您嘗了滿意,咱們還能長期合作,我保證源源不斷供應最新鮮的山貨?!?/p>

“這個主意好!”

張建國眼睛一亮,立即起身,叫來了后廚的大廚王剛。

王剛是個四十多歲的老師傅,在國營飯店掌勺二十年,一見陸青山就樂呵呵地打招呼:“陸兄弟!又給咱送啥好東西來了!”

“王師傅,今天我?guī)韨€新玩意兒,想請您幫忙試做一下?!?/p>

陸青山笑著點頭,省去了寒暄。

幾人來到后廚,陸青山將藥材一一取出:“這黃芪、當歸是底料,熬出來的湯甜而不膩;這枸杞、紅棗增色提味;山藥片兒打底,滑溜爽口;再加上野生蒲公英、金銀花,去火氣…”

王剛越聽越入神,不住地點頭,手上動作也跟著陸青山的講解變得嫻熟起來。

“青山兄弟,你這藥材配比是祖?zhèn)鞯模窟€是自己琢磨出來的?”王剛一邊準備鍋具一邊問道。

陸青山笑了笑:“山里人的老方子,我加了點自己的想法。”

“高,實在是高!”王剛豎起大拇指,“我在這灶臺前站了二十年,頭一回見這么講究的藥膳配方?!?/p>

銅鍋架上火,藥材下鍋慢火熬制,陸青山指導火候控制:“火候得掌握好,太大了藥材苦,太小了又出不了味。”

“這羊肚菌切成薄片兒,涮不過三秒;榛蘑得洗凈泥土,但別泡太久,會丟了鮮味;元蘑嫩,可以稍微煮一會兒…”

王剛在一旁看得目不轉睛,不時點頭:“妙啊,這處理方法真是講究。”

不多時,一股奇特的香味從鍋中升騰而起,由淡轉濃,層次分明,既有草藥的清新,又有菌菇的鮮美,再摻著一絲山野的清新氣息。

張建國湊近鍋邊,深吸一口:“好香啊!這味道,我聞著就想吃了!”

“等會兒嘗嘗就知道了,”陸青山淡定地說,心里卻暗自得意,這可是他前世跑外賣在城里高檔火鍋店學來的配方,只不過換成了山里能找到的材料。

湯底熬好,陸青山將各色處理妥當?shù)木椒謩e放入,鍋中頓時翻騰起一片色彩斑斕的景象。

“嘗嘗看?!标懬嗌浇o幾人各盛了一小碗。

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