第四章 ：包好吃的（第1頁(yè)）

：包好吃的

：包好吃的

沒(méi)成想剛路過(guò)第一家攤鋪，就被人攔下了。

“兄弟，買點(diǎn)肉？！”

問(wèn)話的人，語(yǔ)氣強(qiáng)硬。就像火車站外面，攔人載客的出租車司機(jī)。

配上那副社會(huì)人的裝扮，并不討人喜歡。

再想到女兒每次跟著來(lái)菜市場(chǎng)的時(shí)候，看到這人都會(huì)不由自主的抓住自己的手。

陳舟對(duì)他的印象就更不好了。

無(wú)視他的問(wèn)話，徑直走向了另外幾家。

剁餡的肉，得是三肥七瘦，前腿合適。

今天依舊實(shí)驗(yàn)，陳舟左挑右選后，買了兩斤半，轉(zhuǎn)頭又買了點(diǎn)蔥。

回到家，他按照昨天的流程把面發(fā)上，開(kāi)始調(diào)餡。

菜譜上的精確比例是，一斤肉餡二兩水。

這個(gè)水，當(dāng)然不只是白開(kāi)水。

得兼?zhèn)淙バ仍鱿愕淖饔谩?/p>

所以里面還泡了拍散的生姜、大蒜。

總量控制，分次加入。

陳舟湊近聞了聞味道。

姜蒜的辛香很好的抑制了豬肉的腥味，還沒(méi)上鍋蒸，其作用已見(jiàn)分曉。

陳舟內(nèi)心佩服。

做飯的經(jīng)驗(yàn)，有時(shí)就是一個(gè)又一個(gè)小竅門積累起來(lái)的。

昨天的“發(fā)面放糖、和面放牛奶”，以及今天的“姜蒜水”，都讓陳舟受益匪淺。

調(diào)味，沒(méi)有什么特別的。

無(wú)非是生抽、味精，白糖、食鹽。

唯一需要注意的，菜譜中明確寫了“勿放料酒”。包子封口嚴(yán)實(shí)，想想這股酒味也很難揮發(fā)出去。

姜末跟著肉餡和在一塊，蔥得留到包包子的時(shí)候和他們團(tuán)聚。

順著一個(gè)方向，攪打上勁，讓肉餡吸滿調(diào)味。

最后，滴上香油，收尾。