趙強(qiáng)搖了搖頭,“我說(shuō)的烤,不是簡(jiǎn)單的烤?!?/p>
他眼中閃著自信的光芒:
“咱們不用木柴,也不用普通的煤炭?!?/p>
“咱們用果木炭?!?/p>
“最好是,山里那種野蘋(píng)果樹(shù),或者梨樹(shù)的木頭燒成的炭?!?/p>
“用那種炭,慢慢地,把這羊排給熏熟,烤透?!?/p>
“烤的時(shí)候,什么孜然,什么辣椒面,一概不放!”
“只需要,在出爐前,均勻地撒上一層,咱們自己磨的海鹽就行?!?/p>
“這樣烤出來(lái)的羊排,外皮焦香酥脆,內(nèi)里鮮嫩多汁?!?/p>
“最關(guān)鍵的是,能最大程度地,保留住羊肉本身純粹的鮮甜,還能帶上一絲淡淡的,果木清香?!?/p>
用特定的草藥去腥。
用果木炭來(lái)熏烤。
這些烹飪理念,這些看似簡(jiǎn)單,卻又聞所未聞的處理方式。
讓在場(chǎng)的幾位大廚,聽(tīng)得是目瞪口呆,一愣一愣的。
光說(shuō)不練,那是假把式。
趙強(qiáng)也明白這個(gè)道理。
他當(dāng)即,就讓劉家兄弟,從卡車(chē)上,拿來(lái)了他早就準(zhǔn)備好的,一小捆地風(fēng)草。
這玩意兒,在靠山屯的后山上,遍地都是。
以前,村民們只當(dāng)它是普通的野草,拿來(lái)喂豬都嫌扎嘴。
可在趙強(qiáng)眼里,這可是不可多得的天然去腥香料。
“王師傅,您來(lái)試試。”
趙強(qiáng)將地風(fēng)草遞了過(guò)去。
王師傅將信將疑地接了過(guò)來(lái)。
他先是放到鼻子底下聞了聞,一股奇特的清香,直往鼻子里鉆。
然后,他就按照趙強(qiáng)說(shuō)的方法。
切了一小塊野豬肉,用清水和地風(fēng)草,一起浸泡起來(lái)。
沒(méi)過(guò)多久。
奇跡,發(fā)生了。
原本那塊還帶著一絲絲土腥味的野豬肉。