試市（第1頁）

沈鈺風(fēng)寒痊愈，第一件事便是重新開始釀酒。

先從最簡單的米酒開始，這對手法和原材料的要求最低，出酒也快。

沈鈺循著記憶上街，在幾家米鋪前問了價，最后停在鎮(zhèn)口的黃記行。

“掌柜的，我想買糯米，二十斤。

”掌柜點頭：“成，小娘子坐會兒，我讓人去搬。

”沈鈺剛坐下，旁邊幾個買米的漢子瞄了她一眼，有人笑出聲來：“姑娘家買這么多，是打算自己釀酒啊？”話音剛落，幾個笑聲附和起來，空氣中隱隱透著揶揄與輕視。

沈鈺沒理他們，只起身走到米堆前，抓了一把，輕嗅、撥弄，淡聲道：“陳米，米香淡、米心浮、含水重，不適合做甜曲發(fā)酵。

”眾人一滯，那掌柜也愣住，趕忙堆笑賠不是，連忙換了新米。

黃掌柜本想趁機把這堆舊糯米出手，還以為是個不懂行的女子，沒想到竟是個行家，掌柜心里對沈鈺不由看重幾分，喊了幾個腿腳便利的伙計，幫她把糯米運了回家。

離開米鋪，沈鈺轉(zhuǎn)身去買酒曲。

“掌柜的，有甜酒曲賣嗎？”沈鈺立在柜臺前，聲音輕輕，嗓音還有些沙啞。

掌柜頭也不抬地掃了一眼她這副病懨懨的樣子，笑了聲：“姑娘是買來做酒釀的？這甜曲可不好掌握，買的人不多，你若是第一次，不如換麥曲試試，勁頭足，不容易壞。

”沈鈺卻道：“我只要甜酒曲。

釀米酒用麥曲，會串味。

”掌柜抬起頭，略有些驚訝：“喲，那你瞧瞧，要大曲還是碎末？這一批是江南新制的，曲香還嫩。

”沈鈺上前一步，伸手拿起一個灰白色小酒曲團，輕輕湊近鼻尖嗅了嗅，又掰開一角。

“這曲子濕氣重了些，表皮未霉透，內(nèi)芯生，發(fā)酵時容易長水味。

”她說得不急不緩，話音落下時，掌柜眼睛都睜大了。

“你是做過這行的？”沈鈺揚了揚下巴：“我家本就是做酒的。

”掌柜這才認真端詳起沈鈺，認出他是沈大的女兒。

他頓了頓，索性把柜臺下壓著的幾塊老曲也拿了出來：“這幾塊是老酒坊自己留種的，你要是能分辨得出哪塊最好，我就賣你。

”沈鈺沒猶豫，指了指第三塊：“這一塊。

顏色灰白發(fā)潤，氣味清淡透甜，手感結(jié)實無裂，最適合發(fā)糯米的香。

”掌柜啞然失笑，拱了拱手：“姑娘果然是行家。

來，我按本價給你算。

”沈鈺正準備離開，忽而聽見旁邊幾位挑擔(dān)賣茶的小販在低聲議論。