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第四章 虎媽貓爸(第1頁)

虎媽貓爸

丁香趕緊放下瓷盆,茱萸則遞上一塊剛剛燙過的潔凈紗布。

馮嘯將那孔眼比針尖還小的紗布,蒙在陶罐上,又把垂在案幾上的四角釘扎實(shí),令其緊繃如一面白帆。

隨后,馮嘯捧起蝦籽瓷盆,緩緩地倒向紗布。

控制著速度,輕小如泥粉的蝦籽,就不會(huì)被水流沖散,能一顆不落地留在紗布上。

馮嘯裹起紗布,擰了擰,進(jìn)一步擠去蝦籽里的水分。

一旁的小灶前,茱萸已按著馮嘯要求的節(jié)奏,碼放好蝦腦蝦膏,過濾一遍用蝦殼熬出的紅油,開始炒蝦仁。

丁香則端著一笸籮面條回來了。

丁香的老家,在錢州以南幾百里的永嘉縣,臨著楠溪江。彼處百姓,擅長(zhǎng)在竹簽上用編織的方法,將手工揉搓開的白面團(tuán)子,拉成細(xì)如發(fā)絲的面條,稱為“楠溪素面”。

馮嘯所居的錢州,本也出產(chǎn)一種名為“片兒川”的手工面,很有嚼勁。城中酒樓飯館,常用豬里脊、鱔魚段、河蝦等水陸葷食,與片兒川同煮。

但馮嘯素來在美食上精益求精,且并不妄自尊大。

嘗過丁香回鄉(xiāng)探親后帶來的楠溪素面后,她覺得此種細(xì)面,堿味更淡,不易板結(jié),無論味還是形,都更適合與三蝦搭配,遂舍棄了片兒川,專用丁香老家捎來的楠溪素面。

此刻,丁香燒開一大鍋水,扭頭看了會(huì)兒茱萸滑炒蝦仁,轉(zhuǎn)向馮嘯道:“婢子如今算是明白娘子所言了。庖廚之事,果如排兵打仗一般。依著章法處理食材,便是運(yùn)籌各支隊(duì)伍,前鋒、中軍、輜重,若調(diào)度不得法,真正會(huì)亂成一鍋粥?!?/p>

馮嘯點(diǎn)頭:“還有,食材上乘,好比兵強(qiáng)馬壯。廚子技高,好比主將智勇?;鸷蚓?,好比戰(zhàn)機(jī)拿捏得又狠又準(zhǔn)。一邊烹飪,一邊觀察食材的變化,來決定何時(shí)加火、何時(shí)離火,則好比統(tǒng)帥們?cè)谡瓶睾螘r(shí)進(jìn)擊、何時(shí)收兵?!?/p>

茱萸那小丫頭,也和丁香一樣,是個(gè)機(jī)靈的腦瓜,她于是觸類旁通地?fù)尨鸬溃骸斑€有還有,二娘常說,打仗要天時(shí)地利,如此說來,二娘炒蝦籽,需在灶間外頭翻炒,也是要借著天光,看清蝦籽顏色的變化吧?”

馮嘯笑著揶揄她:“你比馮不餓還聰明?!?/p>

言罷,拎上裝滿蝦籽的紗布兜子,去到屋外天井中央,在其他廚娘已升好的炭火小爐上,翻炒起蝦籽來。

未幾,青黑如泥團(tuán)的蝦籽,已由深變淺,斑斑點(diǎn)點(diǎn)似碎金,不但顏色美如旭日,水族之物特有的香味,也在高溫的灼烤下,四散開來。

馮嘯正自滿意間,卻聽月洞門外,傳來馮不餓兩聲凄厲哀鳴。

馮嘯回頭,只見母親馮鵑,提著裙子連踹白鵝幾腳,隨即大踏步進(jìn)來,張口就罵。

“不是與你爹爹騎馬去了么?怎地又來做伙夫!你們父女倆,就合著伙兒氣死我算了!阿嘯,你的心思不在文章詩賦上,渾不是讀書科考的料,我也就認(rèn)了,誰讓我當(dāng)初豬油蒙心,非要嫁給一個(gè)武夫呢!你骨子里都是武夫的種氣,若騎射能有出息,進(jìn)到圣上的鳳策軍中,步步升職,也算走了體面的正道。可你看看你,堂堂馮府的女郎君,整日里在這腌臢灶間里混,和你那在市井里屠狗烹雞的姑姑,有何分別?馮嘯,你就這么愛做‘人下人’嗎!”

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