第10章 水煮牛肉（第1頁）

酸菜魚和水煮牛肉其實(shí)都不是本幫菜，甚至都是同系的川菜。

但一個(gè)講究的是酸咸可口，一個(gè)講究麻辣鮮香，倒是截然不同。

不過蘇扶搖倒是有些好奇，記憶里酸菜魚的做法是魚片下鍋，蘇月反到先去煎魚……

但這不是蘇扶搖該關(guān)心的事情，而且準(zhǔn)備午飯的時(shí)間其實(shí)是很緊湊的，蘇扶搖甚至沒有分神去看蘇月那邊的進(jìn)度。

自顧自手里忙活著。

牛肉先切片，本來是應(yīng)該加鹽、醬油、醪糟汁、濕淀粉拌勻腌制一會的。

無奈食堂里沒有醪糟汁，就連代替的米酒都沒有，蘇扶搖便用少量的料酒代替了。

這還不夠，時(shí)間緊湊腌制的時(shí)間很難達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致最后出鍋的牛肉不夠嫩。

偏偏水煮牛肉里吃的牛肉就要吃一個(gè)嫩滑。

蘇扶搖切了兩片蘋果放進(jìn)去。

蘋果里的果酸和酶可以分解蛋白質(zhì)，讓肉的口感更加嫩滑，這是蘇扶搖前世上廚師班學(xué)到的，用在短時(shí)間腌肉的救急上非常有效。

而此刻，蘇月卻看了過來，開口就是嘲笑。

“蘇扶搖，你這弄得什么東西?。咳饫锩婕硬?？能好吃嗎？”

旁邊的趙娟哎喲了一聲。

上一個(gè)廚子，就是因?yàn)閬y搞菜系，弄什么蘋果炒蘑菇被開除的。

還說是西洋菜，被工人集體抗議了……

趙娟的眼皮頓時(shí)跳了跳，趕緊勸說道：“扶搖呀，咱們這邊的工人歲數(shù)都不小了，不比小孩愛嘗個(gè)鮮?！?/p>

“你這牛肉是給小廚房準(zhǔn)備的吧？”

趙娟不好意思直說，只能側(cè)敲旁擊地暗示。

蘇扶搖微微點(diǎn)了點(diǎn)頭：“放心，我心里有數(shù)?！?/p>

蘇月的刀當(dāng)一聲落在菜板上，冷笑道：“我看是被開除的數(shù)吧？”

“都說了有些人不是能當(dāng)廚子的料，趕緊回家問問你媽紡織廠還招不招人，去踩縫紉機(jī)算了?！?/p>

蘇扶搖不愿意與她多言，專心做自己的。

牛肉抓好后，蘇扶搖在水龍頭下沖了一下手，開始做青椒炒土豆片。

熱油下鍋煸炒調(diào)料，香味激發(fā)出來后下入肉片。

肉片的量不多，進(jìn)鍋就松散了。

緊接著就是土豆片。

遇熱后土豆幾乎沒什么反應(yīng)，畢竟量太多了。

一般新手到這一步就開始著急了。

趙娟在一邊猶豫要不要幫忙，畢竟蘇扶搖一個(gè)小姑娘，在家再怎么干活也沒有大鍋菜的經(jīng)驗(yàn)。